Japonya hakkında herhangi bir konuşmada ya da herhangi bir Japonya ziyaretinde ¨izakaya¨ bahsi etmeden olmaz. Japonya’da sıradan bir günün bile olmazsa olmazı haline gelmiş izakayalar, Japon tarzı barlardır. İçki içmeseniz bile, yeni insanlarla tanışmak, yaşlıların hikayelerini dinlemek, lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak ve eğlenmek…
Menüde Seçim Yapabilmek
İzakayalar Japon kültürünün önemli bir parçası. Geleneksel izakayaların yanı sıra modern bir yüz kazanmış izakayalar da bulmak mümkün. Bunlar arasındaki farkların başında görünümü olsa da menülerin sunuluş şekli de farklılık gösterecektir.
Eski yerlerde duvarlardaki kağıtlar, masaya bırakılan menülerde yiyecek bilgilerini bulabilirsiniz. Bu menülerdeki rakamlar da genelde Japonca karakterlerde yazılı oluyor…
Daha modern yerlerde ise basılı menülerin yanı sıra, masalarda sipariş vermenizi sağlayacak tabletler de bulunuyor. Bu tabletler, en kötü durumda bile en azından fotoğraflara bakarak ne geleceğini tahmin edebilirsiniz.
Menüler, içecek ve yiyecekler temelinde oluşuyor. Bazen tatlı seçenekleri de bulmak mümkün. Yiyecekler genelde kolay hazırlanan minik porsiyonlar olarak geliyor. İçeceklerin yanında atıştırmalıklar gibi yani…
Peki bu menülerde genelde neler yer alıyor? Bunun bir çok cevabı olabiliyor. Mekanlara göre oldukça farklı seçenekler bulabileceğiniz yemek menülerinde mutlaka görebileceğiniz temel yiyecek ise ¨yakitori¨ yani ızgara tavuk. Yakitori de tek çeşit değil elbette, tavuğun kalbinden kıkırdağına dek birçok farklı parça kullanılarak hazırlanan yakitoriler, seçebileceğiniz farklı soslara bandırılarak hazırlanabiliyor.
Birçok farklı seçeneği bulunan yakitorinin bir kaçı ise şöyle;
- momo (もも); tavuk but
- sasami (ささみ); göğüs eti
- negima (ねぎま); tavuk ve taze soğan
- tsukune (つくね); tavuk köftesi
- (tori) kawa ((とり) かわ); tavuk derisi, çıtır oluyor genelde
- tebasaki (手羽先); tavuk kanadı
- nankotsu (なんこつ); tavuk kıkırdağı
- hāto / hatsu (ハート / ハツ) veya kokoro (こころ); tavuk kalbi
- rebā (レバー); karaciğer
Menülerde, gideceğiniz izakayaya göre sadece yakitori değil diğer etler de bulunabiliyor. Bunun yanında bir çok sebze çeşidi de bulunuyor. Edamame, tofu, karaage ya da sashimi gibi lezzetleri bulmak da mümkün!
Fiyatlandırma
Mekana bağlı olsa da, izakayalarda yiyecekler genelde ucuzdur. Çoğu tabak 80-300 yen arasında değişir. Menüde her şey için 300 yen civarı sabit fiyat sunan mekanlar da bulunabilir.
Her zaman açıkça söylenmese bile, birçok izakaya kişi başı 200-500 yen arası değişebilen bir oturma ücreti ve zorunlu en az bir meze tabağı seçeneği talep edebilir. Eğer böyle bir yer bulursanız oturmadan önce kontrol etmenizde fayda var. Yerinizi aldıktan sonra fikir değiştirirseniz yine de ücretlendirilecektir.
Restoran içerisinde dolaşırken yine aynı dolaptan bir terlik alarak ilerleyebilirsiniz.
Sonuna Kadar Faydalanmak İsteyenler İçin
Ofiste uzun saatler çalışıp gece yarısı son trenle eve dönmeden önce birkaç saatlik izakaya sosyalleşmesi rahatlamanın en iyi yollarından biri olarak görülür
Bunun içinen çok tercih edilen yollardan biri de tabehodai (食べ放題) ve nomihodai (飲み放題) teklifleri. Bu seçenekler, menüde yiyebileceğiniz ve içebileceğiniz her şeyi kapsar. Kişi başı 1 ya da 2 saatlik sabit ücret karşılığında sınırsız yemek (tabehodai) ve içki (nomihodai) şeklinde sipariş verebilirsiniz!
Bunun gibi sınırsız seçeneklerde genelde bazı kurallar vardır. Bu sınırsız yiyecek ve içecek menülerin seçenekleri normale göre biraz daha sınırlı olabilir. Bu siparişler masaya biraz daha yavaş getirilebilir. Tabehodai aynı anda seçmezseniz, içeceklerin yanında kişi başı en az bir yiyecek sipariş verilmesi beklenebilir.
Bu konuda dikkat edilmesi gereken son ve en önemli konu yasal içki içme yaşıdır. Japonya’da 20 yaşın altındakilerin içki içmesi yasaktır. Bu kurala uygunsanız izakayanın tadını çıkarmayı ihmal etmeyin! 🙂
