Çay farklı çeşitleriyle, Türkiye’de olduğu gibi dünyanın birçok yerinde, sevilerek içiliyor. Bu çeşitlilik içinde, tüm çaylar yapraktan yapılmayabilir. Japonya, Çin ve Kore, bu yapraktan üretilmemiş çayların tadını çıkarıyor; Mugicha yani arpa çayı.