Katsu, gevrek Japon panko ekmek kırıntıları ile hazırlanan gevrek bir et & balık yiyeceği.
Alman şinitzellerine benziyor fakat yerel zevklere uygun şekilde uyarlanmış ve Japon mutfağının önemli bir parçası haline gelmiş.
Katsu, ilk olarak, 1800’lerin sonunda Avrupa tarzı bir pirzola sunmak isteyen, Tokyo’daki bir restoran tarafından yapılmış. Günümüzde ise, restoranlarda, marketlerin bento kutularında, hatta özel katsu restoranlarında kolaylıkla bulunabilir bir lezzet.
Kültürel anlamda da önem kazanmış bir yemek. Japoncada ¨Katsu¨, ¨kazanmak¨ anlamına geliyor. İnsanlar bu yemeği özellikle bir oyun, sınav, önemli bir iş öncesinde yiyor ve iyi şans getireceğine inanıyor. 🙂
Bambaşka lezzetleri, katsu şeklinde denemek mümkün. Domuz pirzolası, klasik bir katsu için kullanılan ana ürün olsa da; tavuk, kıyma ve deniz ürünleri ile hazırlanan versiyonları da var.
Katsu çeşitleri nelerdir?
Tonkatsu
¨Katsu¨ denilince akla ilk gelen çeşit Japonya’da. Domuz eti ile hazırlanıyor. Yanında incecik kıyılmış lahana ve katsu sosu olmazsa olmazları. 🙂 Geleneksel tonkatsu sosu yoğun ve koyu renkli. Meyveli ve keskin bir tadı var. Tonkatsu yanı sıra kızarmış karides, kroket gibi yiyeceklerle de bolca tüketiliyor.
Gyukatsu
Tonkatsu ve Chicken Katsu standart olarak kabul edilirken biftek içeren bu seçenek biraz geride kalmış oluyor.
Chicken Katsu (Tavuk)
Tavuğun göğüs eti ile hazırlanan bir çeşit. biraz daha yumuşak bir tat için but eti de kullanılabiliyor. 🙂 Diğer bir genel katsu çeşidi.
Menchikatsu
Kırmızı et kıyması ile hazırlanıyor genel olarak. Ama domuz eti kıyması da kullanılabiliyor.
Somon Katsu
Somon balığı ile hazırlanan katsu çeşidi. Japonya’da ¨Salmon Fry¨ olarak da görmeniz mümkün. Çok sık rastlanmasa da zengin bir seçenek 🙂
Tüm bunların yanında salam katsu, peynir katsu gibi seçeneklere kadar bolca opsiyon bulunuyor bu yemek için. Sokakta yürürken görebileceğiniz minik standlarda farklı farklı versiyonlarını demek mümkün. 🙂
Katsu Yemek Çeşitleri
Katsu Köri
Japonlar köriye bayılıyor! Hindistan’dan alınan bu lezzet de lokal beğenilere adapte edilmiş. Katsu ile bir arada servis edilebiliyor. Oldukça popüler bir lezzet. 🙂
Katsudon
Katsudon yayın bir katsu yemek çeşidi. büyük bir donburi (pilav kasesi) üzerinde katsu ile servis ediliyor. Soğan ve yumurta da eklenebiliyor.
Tonkatsu Teishoku
Katsu’nun yanı sıra; ana yemek, pilav ve çorba olarak servis edilen en popüler katsu yemeklerinden biri.
Katsu Bento Kutusu
Katsu her yerde! Japonya’daki marketlerde karşınıza bolca seçeneği çıkabilecek olan bento kutularında da yer alıyor. Genelde pilav, turşu ve bir kaç garnitür ile hazırlanıyor bu kutular. Pikniğe giderken yemek hazırlamaya vakit olmadığında, iş yerinde öğle yemeği yeneceği zaman… Kurtarıcı seçeneklerden biri. 🙂
Katsu Sando / Katsu Burger
Katsu seçeneklerinde gelinen son nokta! Yumuşak sandviç ekmekleri arasında yerleştirilmiş katsu veya minik burger ekmekleri arasına ince kıyılmış lahanalar ve biraz mayonezle hazırlanmış katsu… Her biri lezzetli. Tüm marketlerde, istasyonlarda kolaylıkla görülebilecek bir seçenek.
Her biri çok lezzetli olan bu Japon lezzetlerini bolca deneyip favorinizi bulun.
Eğlenceli bir oyun! 🙂
Çok güzel görünüyorlar 😱