Japonya, yerel lezzetlerle dolu bir ülke. Japonya’yı özellikle yaz ayında ziyaret ettiğinizde mevsime uygun, ferahlatıcı seçenekler de bulacaksınız.
Japon yemekleri geleneksel olarak mevsimlere göre değiştiği için vücudunuzun hava koşullarına uyum sağlaması için uygun besinler seçilir. Sıcak havalarda serinlemek ve enerjinizi geri kazanmak için bir kaç özel Japonya seçeneği burada…
Kakigori (Kesilmiş Buzlar)
Fotoğraf; tokyotreat.com
Bir makine ile büyük buz parçaları traşlanarak minik hale getiriliyor. Seçtiğiniz renkte şuruplarla farklı tatlar ekleniyor. Bu şuruplar bir çok tat seçeneği sunuyor; çilek, kiraz, limon, üzüm, kavun, matcha ve tabi ki ¨Blue Hawaii¨.
Yaz aylarında, kendi kakigori’sini yapmak isteyenler için her yerde ev tipi buz traşlama makineleri ve şurupları görmek mümkün…
Zaru Soba ve Tempura
Buzlarla soğutulmuş olan Zaru Soba yaz aylarındaki sıcağı dindirmenin bir diğer yolu.
Zaru soba tadının sadeliği ve ferahlatıcılığı, yanındaki sos ve tempuralar… Daha iyi bir öğle yemeği seçeneği olabilir mi?
Ayrıca Japonya dediğim gibi, yiyeceklerin mevsimselliğine çok değer verdiğinden, yaz aylarında dağlardan hasat edilen bir çok farklı sebze seçeneği de tempura olarak sunuluyor. Bu yüzden özellikle sebze tempurası almak için iyi bir şans!
Hiyashi kitsune soba ve Mugicha
Bir diğer soba çeşidi olan Hiyashi kitsune soba, erişteler, daldırma sosu (tsuyu) ve çeşitli üst malzemeler ile sunuluyor.
Bu yemeği yaz mevsimi için uygun kılan şey ise bu parçalardan biri olan tsuyu. İçerisindeki shōyu (soya sosu), Edo döneminde Kantō (doğu Japonya) bölgesinde, hiponatremiyi önlemek için özellikle sıcak ve nemli yaz günlerinde ekstra tuzlu olarak hazırlanırmış.
Soğuk bir bira ve biraz yakitori!
Japonya’da yaz aylarında sağ kalabilmek için, yürüyüş ortasında mola verip buz gibi bir bira içmek ve karnınız biraz acıktıysa yanında yakitori yemek çok iyi seçenek! Uluslararası tercih bira yanına biraz Japon dokunuşu! 🙂
Hiyashi-chuka (soğuk ramen)
Yaz aylarının vazgeçilmezi olan hiyashi-chuka, bir çok sos ve sebze ile bir diğer ferahlatıcı yemek seçeneği. Susam sou, salatalık, ince omlet dilimleri ve zencefil turşusu…
Hepsi bu kadar değil, bir çok sos, sebze, et gibi ekleyebileceğiniz seçenekler de sunuyor.
Japon evlerinde ve restoranlarında yaz mevsiminin favorisi bu yemek ile mutlaka tanışın.
Bir dipnot: Zaru soba diğer mevsimlerde de yenilebilen bir yemek iken, hiyashi-chuka sadece yaz aylarında bulunuyor.
