Japonya’daki yemek çeşitliliği malum. Ziyarete gelen bir çok turistin mutlaka denemek istediği belli başlı yemekler bulunuyor; yakiniku, takoyaki, okonomiyaki, shabu shabu gibi…
Peki Japonya bu kadar mı? Japonya’nın kendine özgü yemekleri saymakla bitmese de, biraz ezber dışına çıkıp Japon yemeklerine dair yeni tatlar keşfetmeye açıkçasınız, tam size göre bir kaç önerim olacak! 🙂
Nattō
Bu lezzeti anlatmak çok zor aslında. Seveni de var, nefret edeni de. Japonlar da dahil, bazıları kokusuna bile dayanabiliyor! Genellikle kahvaltılarda, pilav ile birlikte tüketilen natto; yapışkan yapılı fermente soya fasulyesinden yapılıyor temelde. Kokusuna rağmen ön yargınızı kırıp denemenizi tavsiye ederim. Sevip sevmeyeceğinizin garantisi asla yok 🙂
Genellikle satıldığı kutu içerisinde bulunan acı hardal ve soya sosu (dashi sosu ya da ponzu) ile köpürene kadar karıştırmanızla hazır hale geliyor.
Wafu / Yoshoku
Wafu ve yoshoku, farklı görünselerde her iki tarz da Japonya’da oldukça popüler aslında. Dediğim gibi bunlar yemek isimleri değil, yemeklerin Japonya’daki hazırlanış şekilleri.
¨Wafu¨ Japon tarzı anlamına geliyor. Japon lezzetlerine uygun şekilde yerel malzemelerle hazırlanan makarna, pizza gibi yemekler. Uni kremalı makarna, nori (deniz yosunu) veya shirasu (balık çeşidi) ile hazırlanan pizzalar gibi…
¨Yoshoku¨, ¨Batı tarzında Japon yemekleri¨ anlamına gelir. Aslında kökeni Japonya olmayan ama Japonya’nın modernleşmeyi benimsediği Meiji dönemi ile popülerleşen köri yemekleri, hambagu (hambur köfte) ve omurice (omlet&pirinç) gibi yemekleri içeriyor. Yani batı tarzında…
Şöyle basitleştirebiliriz; bir restorana gidip ¨wafu hambagu¨ seçtiğinizde gelecek olan hamburg köfte soya sosu ile hazırlanabilir. ¨yoshoku¨ seçtiğinizde ise batı tarzına uygun olabilecek şekilde domates sos gibi daha batı tarzında soslar ile hazırlanır…
Nankotsu (Kıkırdak)
Kızarmış tavuk severlerin bayılacağı bir lezzet nankotsu. Kızartılmış tavuk kıkırdağı. Genellikle yanında limon ile servis ediliyor ve izakayalarda bolca bulunuyor.
Mochi
İyice dövülerek çiğnenmiş pirinç keki olarak tanımlayabiliriz. Eşsiz bir Japon yemeği. Japonya dışında da çok iyi bilinen lezzetlerden biri aslında. Marketlerde dondurma ile doldurulmuş mochi bulmak da mümkün.:)
Bir çok çeşidi bulunuyor. Kavrulmuş susamlı, kinakolu (kavrulmuş soya unu), tatlı soslu, norili… Tam bir eğlence alanı tüm lezzetler 🙂
Mor Patates ve Farklı Onlarca Özel Aromalı Dondurma
Dondurma, Japonya’da her gün farklı bir çeşidi denemenize olanak sunacak kadar fazla çeşitliliğe sahip! Benim gibi bir dondurma canavarıysanız burası bir cennet!
Genellikle kremamsı yapıda oluyorlar. Bu türlü tatlar arasında; murasaki-imo (mor tatlı patates), adzuki (kırmızı fasulye), matcha aromalı dondurmalar bulunuyor. Hatta maceraperest iseniz; miso, soya sosu, wasabi aromalarını da deneyebilirsiniz! 🙂
Kapak Fotoğrafı; Food photo created by freepik – www.freepik.com
