Hava aşırı güzel, korona nedeniyle eşim de ben de evden çalışıyoruz… Öğle arasında obentolarımızı alıp parka gitmeye karar verdik biraz hava alabilmek için.
Japonların en sevdiğim kültürlerinden biri obento. Evde hazırlayıp o kutuları doldurmaya ve çantaya atıp parkta yemeye bayılıyorum. Çoğu Japon gibi işe gittiğim dönemde de obentomla gidiyordum.
Marketlerde dondurulmuş obento yiyecekleri bolca bulunsa da vaktim olduğu sürece yemek pişirmeye bayılıyorum. Hızlıca pişirilebilecek bir obento hazırlamaya koyuluyorum…
Malzemeler? Yakiniku için minik ve ince kesim et dilimleri.
Moyashi yani maş fasulyesi filizi. Patlıcan. Soya Sosu ve alkol.
Önce etleri pişirerek başlayabiliriz. Etlerin her tarafına gelecek şekilde karabiber ve tuz serpip karıştırıyorum pişirmeye almadan önce.
Tavayı iyice ısıtıp susam yağı ekliyorum biraz. Ardından etleri diziyorum. İlk yüzleri pişmeye yakınken çeyrek çay bardağı kadar alkol ve yine çeyrek ölçü soya sosu ekliyorum. İlk yüz bu şekilde piştikten sonra ki çok hızlı pişiyor, diğer taraflarını da çevirip tamamlıyorum. Sosların eklenme zamanlamaları nedeniyle etler yumuşak kalıyor. Japonlar, etleri yumuşak tutmaya çok özen gösteriyor. Kurumuş, sert etleri tercih etmiyorlar.
Etleri bir tabağa aldıktan sonra kalan sosu dökmeden önce moyashileri bu tavaya alıyorum. Biraz sularını saldıktan sonra patlıcanları da ekleyip kapağını kapatıyoruz.
Bir süre sonra sosları iyice çekerek pişmiş olacaklar.
Obento kabımızın bir kenarına pirinci koyup üzerine siyah susam serpip umeboshi ekliyorum. (Japonya’nın turşusu diyebiliriz)
Diğer tarafa sebzeleri ve son olarak ayrı bir diğer kaba etleri koyup kutuyu kapatıyoruz.
Sonrasında da park yollarına düşüp afiyetler olsun! 🙂
