Fotoğraf; tokyoroomfinder.com
Japonya’da oldukça sevilen geleneksel içeceklerden biri; Amazake (甘酒). Fermente pirinçten yapılıyor ve düşük bir oranda alkol içeriyor.
Yapımına dair bir kaç tarif olsa da en popüler tarife göre soğutulmuş tam tahıl pirincine ¨koji¨ eklenerek karbonhidratların daha basit ve rafine edilmemiş şekerlere parçalanması sağlanır. Bazen sadece suyla karıştırılır bazen ve genelde şeker ilave edilir…
Koji; miso, sake, soya sosu gibi fermente gıda ve içeceklerin üretiminde başlatıcı olarak kullanılan Aspergillus veya diğer küflerle aşılanmış tahıl veya tanelerdir.
Bir tatlı, atıştırmalık, bebek maması, salata sosu ya da smoothie gibi farklı tüketim şekilleri de olan Amazake, sokak tezgahlarında, festival ve bir çok dükkanda bulunabilir. Ayrıca süpermarketlerde de ambalajlanmış olarak satılıyor (fakat tadları gerçekten kötü olabiliyor).
Popüler olduğu kadar da besleyici bir içecek. B1, B2, B6, folik asit, diyet lifi, glutamin, arjinin bulunuyor. Yani sporcular için çok iyi bir içecek. Japonya’da genelde akşamdan kalma durumlarında da kullanılıyormuş. 🙂 Şeker katılmadığında aşırı düşük kalorili olan bu içecek aynı zamanda bir enerji bombası olduğu için sağlık ve güzellik için tüketiliyor.
İster kış aylarında içinizi ısıtacak bir sıcaklıkta, isterseniz yaz aylarında serinletici soğuklukta içebileceğiniz bu yumuşak tat, Japonya’ya geldiğinizde keşfetmeniz için sizi bekliyor. 🙂
Dönerken hediye olarak götürmek isterseniz amazake aromalı Kitkat’lardan alabilirsiniz. Evet, bu tatta Kitkat da var tabi ki 🙂
