Japonların özellikle kış aylarında severek yediği, benim için ise mevsimsiz her gün yiyebileceğim bir yemek; Nabe.
İçindeki malzemeler çok çeşitlenip değiştirilebiliyor. Oynanabilir yani. Hem de kolay.
Kullanmak istediğiniz sebzeleri seçin. Ben Hakusai (lahana ile marul arası bir sebze) ve havuç kullanmıştım. İsterseniz, mantar, tofu gibi yiyecekler de ekleyebilirsiniz. Havuçlar daha zor piştiği için önceden biraz kaynatmakta fayda var.
Kullanacağınız eti seçin; balık da olabilir, kırmızı et de, tavuk da… Japonya’da ise genelde domuz eti kullanılıyor.
Tencere içine yerleştirilme şekli nedeniyle normal nabe yemeğinden ayrılıyor. Sıraları yuvarlakça birbirini saracak şekilde oluşturuyoruz. Yerleştirdikten sonra biraz üstüne gelecek kadar su ekleyip, bir tatlı kaşığı kadar ¨dashi¨ katın.
Tüm malzemeler piştikten sonra servise hazır.
Nabenin suyu aşırı sağlıklı ve lezzetli. Çorbasından kaselerinize alın ve diğer malzemelerden ekleyin…
Nabe çorbasına biraz da ¨ponzu¨ eklemek tadını yerine getirecektir.
Ponzu; Japonların sık kullandığı soslardan biri. Ekşimsi bir tadla limonu anımsatıyor. Tam içeriği değişiklik gösterebilmekle birlikte; yeşil soğan, öğütülmüş kırmızı biber, az tuzlu soya sosu ya da pirinç sirkesi.
Afiyet olsun!
