Başka kültürlerin bambaşka görenekleri oluyor. O ülkeyi ziyarete gittiğimizde ise acaba doğru mu, yanlış mı yapıyorum diye düşünüp dururuz.
Konu bir de dünyanın diğer ucu Japonya ve Japon kültürü olunca…
Nacizane gözlemlediklerimi, buranın yemek kültürünü elimden geldiğince aktarmaya çalışacağım. 🙂
Japonya’da çok önemli bir yere sahip yemek kültürü. Türkiye’de ne yazık ki gitgide bozulmaya başlayan bu kültür Japonya’da diğer kültür parçaları gibi oldukça iyi korunmaya çalışılıyor…
Yemeğe başlarken…
Yemeğe başlarken ¨itadakimasu¨ (son u okunmuyor) demeli. Böylece, başlarken yiyecekler için şükranınızı sunmuş oluyorsunuz.
Oshibori (ıslak havlu)
Bu havlular nereye giderseniz gidin bulunmaktadır. Yemek öncesi temizlik çok önemli. Hatta bir club’a gidip oturduğunuzda bile gelir bu ıslak havlular. Japonya’da yerlere ve havanın sıcaklığına göre sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. Bazen de normal ıslak mendil paketleri olarak… Ellerinizi, parmaklarınızı ve ağzınızı temizlemek için verilen bu havlularla yüzünüzü ve boynunuzu silmek ise kabalık sayılabiliyor.
Yemek sırasında…
Aşmanız gerekecek alışkanlıklardan biri; ağzınızı şapırtarmak çok normal! Ramen vs yerken olabildiğince şapırdatmaya çalışın. Böylece yemeğinizin lezzetli olduğunu ve keyif aldığınızı göstermiş oluyorsunuz. Şefe övgü yani bir yerde…
En çok bilinen kurallardan biri pilav içerisine hashi’yi (chopstick) saplayarak bırakmayın. Bunun bir sebebi var… Cenaze törenlerinde buhurdanlık önüne konulan pilava da hashi saplanarak bırakılıyormuş. Yani bu hareket yemeğin ölüye ait olduğu anlamına gelir. Ayrıca eskilerden beri Japon kültüründe mezar taşları aynı bu hashi’ler gibi görünürmüş. Aslında pilava saplanan hashi’ler de bu mezar taşlarını sembolize etmek için dik ve uzun şekilde saplanırmış yani.
Yani yemek yerken hashi’lerinizi pilava saplamayın, ¨hashi oki¨ üzerine bırakabilirsiniz. Bu bulunmuyorsa; sizi profesyonel gösterecek bir yol olarak kendiniz yapabilirsiniz. 🙂 ya da kasenizin, tabağınızın kenarına paralel şekilde yerleştirebilirsiniz.
Ayrıca bunlar dışında da doğru hashi kullanımını öğrenmenizi tavsiye ederim. Bunu gördüklerinde çok seviniyorlar 🙂
Ayrıca hashi kullanırken aşağıdaki konulara da özen göstermelisiniz;
- Yemek çubuklarını çapraz koymamalısınız. Bu da bir kabalık sayılıyor.
- Çubuklarla oynamak, insanları işaret etmek için kullanmak vs hoş görülmez. Hashi yalnızca yemek yemek içindir.
- Hashi ile yemek servisi yapmamalısınız. Eğer bir yemek ikram etmek istiyorsanız yalnızca tabağı uzatın.
İçeceklerin doldurulması…
Başka insanlarla içerken içeceğinizi başka birinin doldurmasını beklemek ve diğer insanların bardaklarını doldurmak kibarlıktır. Böylece diğerleri de içmek istediğinizi anlayıp sırayla bardağınızı dolduracaktır.
Yemeğinizi bitirirken…
¨Gochisousamadeshita¨ diyerek yiyeceklere olan minnetinizi sunmuş olursunuz. Bunu hesabı öderken karşınızdaki çalışana da söyleyebilirsiniz iltifat olarak.
